wasserfreie Back-, Brat- und Frittierfette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren, durch die die plastischen Eigenschaften des Fettes verbessert werden. Shortenings sind geschmacksneutral und werden sowohl in Privathaushalten als auch in Industriebetrieben u. a. in Salatdressings und Eiscreme eingesetzt. Pumpfähige Shortenings, die für eine kontinuierliche Lebensmittelproduktion benötigt werden, erhält