Salzburger Nockerl
Salzburger Nockerl [zu bayer.-österreich. Nock »kleiner Berg«],
souffléartige Mehlspeise aus Ei, Mehl und Zucker; das Eiweiß wird steif geschlagen und eine Mischung aus Eigelb, Mehl und Zucker darunter gehoben. Aus der Masse werden mit zwei Löffeln jeweils drei bis vier längliche Nocken geformt, in einer Form mit der zuvor erhitzten Milch zu einer Pyramide aufgetürmt und im
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