Phenol|oxidasen, metallhaltige Enzyme, die Monophenole über 1,2-Diphenole zu den entsprechenden Chinonen oxidieren. Ein wichtiger Vertreter, die Tyrosinase, oxidiert Tyrosin zu Dopa (Dihydroxyphenylalanin) und dieses weiter zum entsprechenden Dopachinon, aus dem in einer Reihe von Folgereaktionen die braunschwarzen bis schwarzen Melanine entstehen. Phenoloxidasen sind bei Insekten an der Melaninbildung