Lahmacun

dünner Hefeteigfladen, der mit Lamm- oder Rinderhack, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprikamark, das mit Kreuzkümmel und Sumak gewürzt wurde, belegt ist, verschiedentlich auch Türkische Pizza genannt; traditionell wird der Fladen im Steinofen gebacken. Nach dem Backen wird er mit Zitronensaft beträufelt, mit glatter Petersilie und frischem Salat, wahlweise auch Schafskäse