Hackfleisch, Gehacktes, Gewiegtes, Geschabtes, rohes, von groben Sehnen befreites und stark zerkleinertes Fleisch von Rind und/oder Schwein. Durch das Zerkleinern wird die Faserstruktur des Fleisches stark aufgelockert; deshalb wird es sehr

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Quellenangabe
Brockhaus, Hackfleisch. http://brockhaus.de/ecs/enzy/article/hackfleisch