Guarkernmehl

gemahlener Mehlkörper aus den Samen der Guarbohne (Cyamopsis tetragonoloba, Schmetterlingsblütler), die vorwiegend in Indien, Pakistan, Texas, Oklahoma und Arizona angebaut wird. Neben dem Schleimstoff Guaran, einem langkettigen Kohlenhydrat aus den Einfachzuckern Mannose und Galaktose, enthält das Mehl circa 6–7 % Protein. Als Lebensmittelzusatzstoff wird es unter der Bezeichnung E 412