glykämischer Index

glykämischer Index, Abkürzung GI, Glyx,

Maß für die blutzuckererhöhende Wirkung von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln in Prozent im Vergleich zur gleichen Menge reiner Glukose. Die blutzuckererhöhende Wirkung der Glukose wird dabei mit 100 % angegeben; ihr glykämischer Index liegt damit bei 100. Lebensmittel, die einen raschen und hohen Blutzuckeranstieg bewirken, haben einen GI zwischen 70 und 100,

Quellenangabe

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