Erythrosin

Erythrosin das, -s,

rosaroter synthetischer jodhaltiger Farbstoff, Summenformel C20H6J4Na2O5. Erythrosin gehört zur Gruppe der Xanthenfarbstoffe; chemisch ist es das Dinatriumsalz des Tetrajodfluoresceins und wird aus Fluorescein hergestellt. Es ist wasserlöslich und hitzestabil und bildet in sauren Lösungen unlösliche Erythrosinsäure, weshalb es das Anfärben von Kirschen in Obstsalaten erlaubt, ohne dass die Farbe auf

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