Süßspeise aus Norddeutschland, auch Errötendes Mädchen Holsteiner Art genannt, die aus Buttermilch, Zitronensaft und -schale sowie Preiselbeeren oder Preiselbeermarmelade gerührt und mit Gelatine gebunden wird; wenn die Masse halbsteif ist, wird noch steif geschlagene Sahne untergehoben. Eine alkoholische Variante wird aus Eigelb und Zucker schaumig gerührt, mit Rum aromatisiert und