Canthaxanthin

Carotinoid, das in Pfifferlingen und Krabben vorkommt und auch synthetisch hergestellt wird. Der orangefarbene Farbstoff ist unter der Bezeichnung E 161g als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und dient als Futterzusatz zur Fleischfärbung von Fischen (Lachsforellen), zur Einstellung der Dotterfarbe von Hühnereiern sowie zur Pigmentierung von Hähnchenhaut. Die zulässigen Grenzwerte betragen 25 mg/kg